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4．饲料的过瘤胃保护技术
(1)蛋白质过瘤胃的保护 瘤胃微生物可将饲料中蛋白质降解为肽、氨基酸和氨，这些降解物最终以氨的形式被微生物合成菌体蛋白，尤其对高品质的饲料蛋白质的利用率会降低。有研究表明，饲料的真蛋白质平均只有30％通过瘤胃，其余70％则在瘤胃内被微生物降解为氨。蛋白质降解率过高时，造成最终流入小肠内的蛋白质不能满足高生产性能肉羊的营养需要。因此，人们设法研究减少饲料蛋白质的瘤胃降解，而增加过瘤胃蛋白质的技术。尤其是对一些降解率高的优质饼粕类等蛋白质饲料进行保护，以增加过瘤胃蛋白质。反刍动物的过瘤胃蛋白处理方法要有如下几种。
①加热加压处理。在150千帕左右压力下对蛋白质饲料加热(115～145℃范围)，使蛋白质内氨基酸发生交联，从而降低瘤胃内的降解率。注意加工时不能过热，否则会出现蛋白质在瘤胃内不降解，在小肠也不能被消化的反面结果。
②用鞣酸处理。用1％鞣酸均用喷洒在蛋白质饲料上，混合后烘干。
③用甲醛处理。甲醛能与蛋白质分子的氨基、羧基、硫氨基发生烷基化反应，形成蛋白链间和分子链间的甲基交叉键，使其在瘤胃内难以溶解。由于形成的甲基交叉键在酸性环境中是可逆的，所以处理得当，能抑制蛋白质在瘤胃中的降解，而不影响过瘤胃蛋白质在小肠中的消化吸收。处理方法是用占粗蛋白质0．35％～0．5％的甲醛均匀地喷洒在蛋白质饲料上，混合后烘干。
④用氢氧化钠处理。用氢氧化钠处理豆饼等蛋白质饲料来降低瘤胃的降解率获得较好效果。不易出现保护程度不够或过保护现象。
⑤保护性氨基酸。用胶囊包被蛋白质或氨基酸，可使其通过瘤胃，这是目前在氨基酸保护方面所研究的主要方法之一。比如在对蛋氨酸的包被材料改进同时，将蛋氨酸与脂肪酸钙结合在一起也有较好的效果。此外，用化学方法合成氨基酸类似物、衍生物也是当前研究保护氨基酸的一条途径。
(2)脂肪过瘤胃的保护 由于直接给反刍动物添加脂肪干扰了瘤胃内微生物活动，降低纤维素的消化率，影响生产性能，所以研究将添加的脂肪用某些方法加以保护，制作成过瘤胃脂肪。
目前市场上已有过瘤胃脂肪产品，较新的产品是脂肪酸钙盐，它在瘤胃中不被溶解，进入真胃环境中后脂肪酸就游离出来，使钙和脂肪酸在十二指肠中被吸收。脂肪酸钙盐的品种有异丁酸钙、异戊酸钙、辛酸钙、棕榈酸钙和硬脂酸钙等。国外多用棕榈油脂肪酸钙，而国内尚无商品化脂肪酸钙产品。
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